طرز تهيه كوفته تبريزي

مواد لازم:َ گوشت 2 بار چرخ شده نيم كيلو لپه پخته نيم كوب شده يك فنجان رب گوجه فرنگي 2 قاشق سوپخوري برنج نيم پز شده يك دوم فنجان تخم مرغ كامل 2 عدد پياز رنده شده  يك دوم فنجان تره و مرزه خرد شده يك دوم فنجان روغن  2 قاشق غذاخوري   زردچوبه،نمك وفلفل به قدر كافي مواد داخل كوفته: پياز سرخ شده 2 قاشق سوپخوري مغزگردو خرد شده يك دوم فنجان زرشك  2 قاشق سوپخوري تخم مرغ آبپز 2-1 عدد خلال بادام 2قاشق سوپخوري طرز تهيه:در ظرف بزرگي گوشت  چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها  ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را با آب  آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و  رب  را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد. زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود.